A táplálkozás alapjainak megértése: a kalóriákon és a szénhidrátokon túl

A kalóriák és a szénhidrátok valahogy mindig minden figyelmet kapnak, de ez nem elég. Vitaminokra, ásványi anyagokra, fehérjékre és rostokra van szükség az egészség megőrzéséhez. A kalóriák energiát biztosítanak, de nem mindig minőségi tápanyagokat a szerveid működéséhez. A szénhidrátok segítenek az üzemanyaggal, de a túl sok szénhidrát összeomláshoz és súlygyarapodáshoz is vezet.

Indiában sok étkezés a rizsre, a rotira és a cukros teára összpontosít, ami több szénhidrátot jelent naponta. De hol van valójában kalcium, vas, fehérje vagy rost ebben a tányérban? Teljes körű tápanyagok nélkül az immunitás, az állóképesség és a mentális tisztaság valójában romlik. A kiegyensúlyozott étrendnek arra kell összpontosítania, hogy mi van az ételben, nem csak arra, hogy mennyire nehéznek vagy cukrosnak tűnik.

Tehát míg a szénhidrátok energiát adnak, a túl sok fogyasztása problémákat okoz, és ha nem eszünk más dolgokat, az lassan, halkan gyengíti a testet.

A mikrotápanyagok szerepe az általános egészségben

A mikrotápanyagok apróságok, igaz, de rendkívül hatékonyak és rendkívül fontosak. Kis mennyiségben tartalmaznak cinket, jód-fluoridot és olyan dolgokat, mint a magnézium. Még kis mennyiségben is fontosak a mindennapi növekedés, az immunitás és a szellemi frissesség szempontjából.

Ezek hiánya fáradságossá, lassúvá és gyakran zavarttá teszi a testet. Sok indiai vashiányban szenved, és vérszegénységben szenved, de ezt csak később veszi észre. A gyerekeknek is szükségük van megfelelő mikrotápanyagokra a növekedéshez és a jó iskolai tanuláshoz. Meg kell értened, hogy az étel nem csak rizsből és sabziból áll, hanem tartalmaznia kell dalt, leveles zöldségeket, tojást, dióféléket, túrót vagy paneer tésztát is. Ezek az ételek kis méretűek, de tele vannak ásványi anyagokkal, így most és mindörökké nélkülözhetetlenek.

Ezek hiánya legyengült immunitáshoz, fáradtsághoz, fertőzésekhez, valamint gyenge csontokhoz és fogakhoz vezet.

Miért fontos a fehérje a kiegyensúlyozott étrendben?

A fehérje nem csak a súlyzós edzősködőknek való, gyakorlatilag mindenkinek szüksége van fehérjére minden nap. Segít az izmok építésében, de a bőr, a haj és a körmök egészségét és erősségét, valamint puhaságát is biztosítja. A fehérje naponta regenerálja a sérült szöveteket, és támogatja az enzimek és hormonok megfelelő működését, nem csak betegség esetén.

Az indiai vegetáriánusok számára a lencse, a dal és a hüvelyesek a legfontosabb fehérjeforrások, mint például a rajma, a chana és a mungó dal. A tojás, a paneer, a túró és a tej is jó fehérjét biztosít, de gyakran figyelmen kívül hagyják vagy kihagyják őket. Ha alacsony a fehérjetartalom az étrendben, végtaggyengeséget és hajhullást tapasztalhat, a kisebb sérülések gyógyulása is hosszabb időt vesz igénybe.

A megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztása támogatja a fizikai és mentális erőnlétet a jövőben, ezért a legjobb, ha már most törődsz vele. A roti és a rizs önmagában fehérje nélkül gyenge étrend, nem elég támogatás a szervezetednek a mindennapi teendők megfelelő elvégzéséhez.

Az élelmi rostok fontossága az emésztés és az egészség szempontjából

A rost kissé unalmasan hangzik, pedig nap mint nap nagy munkát végez a szervezetünkben. Segíti az emésztést, és a salakanyagok lassú, simább eltávolításával tisztítja a beleket. Sok hagyományos élelmiszerben hiányzik a rost, mert a finomítás során a feldolgozás során eltávolították a legjobb részeket.

Rostban gazdag ételeket kell fogyasztania a jobb egészség, az emésztés és az étkezés utáni teltségérzet érdekében.

• A teljes kiőrlésű gabonák, mint például a barna rizs, a zab és a bajra rizs, jobbak, mint a csiszolt fehér rizs és a maida rizs.
• A héjas gyümölcsök, mint az alma, a guava és a körte, tele vannak rostokkal, amelyek segítenek megelőzni a székrekedést.
• A leveles zöldségek, mint a spenót, a methi és a káposzta, valóban támogatják a bélmozgást és a bélrendszer egészségét.
• A bab, a mungóbab, a csana és a rajma magas rosttartalmuk miatt javítják az emésztést, és a telt pocaknak köszönhetően távol tartanak a nassolástól.
• A diófélék és magvak, mint a mandula, a chia és a napraforgómag, ízletesek, és főzés nélkül is növelik a rostbevitelt.
• A rostok fokozatos hozzáadása a napi thalihoz hosszú távú előnyökkel jár, nem csak egynapos energiát biztosít.

A rostok kerülése gyomorgázokhoz, puffadáshoz, sőt néha aranyérhez is vezethet. Ezeknek a rostoknak a bevitele hosszú távon jobb és könnyebb szervezetet eredményez.

Hogyan járulnak hozzá a zsírok az egészséges étrendhez

Sokan hiszik, hogy a zsírok mind rosszak, és teljesen kerülik az olajat az ételekben, ami nem jó. A zsírokra kis mennyiségben szükség van az agynak és az ízületeknek. A kizárólag zsírmentes ételek fogyasztása fáradtabbá és éhesebbé tesz, és lelassítja a szervezet rendszereit.

Naponta mindenhol kaphatók jó zsírok, rossz zsírok és furcsa műzsírok. A hagyományos desi ghí kis mennyiségben jobb, mint a feldolgozott növényi olajok, úgy vélik ma már sok szakértő. A diófélék, mint a mandula és a dió magvak, alapvetően támogatják a bőr és a szív egészségét. A zsírban oldódó vitaminoknak, mint az ADE és a K, zsírokra van szükségük a jó emésztéshez.

A zsírok teljes elkerülése valójában veszélyes lehet, a túlzásba esés pedig elzáródást is okozhat, ezért a kulcs az egyensúly. Az indiai ételekhez kevés ghí vagy kókuszolaj szükséges az íz és a funkció érdekében, mindig a megfelelő mennyiségben.

A vitaminok és ásványi anyagok étkezésbe való beépítésének előnyei

Gyakran hallani az embereket vitaminokról beszélni, de az ásványi anyagok is ugyanolyan fontosak a valóságban. Ezek elengedhetetlenek a csontok, az izmok, az idegek, az immunitás, a szemek, sőt még az alvás minőségének fenntartásához is, amit a legtöbben figyelmen kívül hagynak. Ezen tápanyagok nélkül az egészség idővel gyengül és lelassul, de az emberek csak valami mást hibáztatnak.

A vitaminok és ásványi anyagok színes zöldségekből, gyümölcsökből, tejtermékekből, kölesből, valamint diófélékből és magvakból is származnak.

• A sárgarépa és a papaya béta-karotint tartalmaz, amely belülről támogatja a látást és az egészséges bőrt.
• A banán káliumot tartalmaz, ami segít a vérnyomás szabályozásában és a görcsök enyhítésében kemény munka után.
• A spenót és a görögszéna levelei vasat tartalmaznak, hogy megelőzzék a fáradtságot és a sápadt arcot serdülőknél és nőknél.
• A tej, a túró és a paneer kalciumot tartalmaz, amely segíti az erős csontok növekedését, a fogak pedig feszesek és fényesek maradnak.
• A citrusfélék, mint a narancs és a citrom, C-vitaminban gazdagok, ami segíti a vas felszívódását a szervezetből és erősíti az immunrendszert.
• A változatos napi étkezés széleskörű tápanyagellátást biztosít a szervezetnek, amit később hálás lesz érte.

Naponta csak három ételt enni nem elég, a színes tányérok okosabbak és egészségesebbek bármelyik nap.

Hidratáció: A táplálkozás egy figyelmen kívül hagyott aspektusa

Az emberek az ételre koncentrálnak, de a vizet hajlamosak elfelejteni, mint lényegtelent. A hidratáltság hatással van az energiaszintre, a bőrre, az emésztésre, sőt még a mentális éberségre is munka vagy tanulás közben. Ha órákig víz nélkül töltjük az időt, a testünk lelassul, kiszárad, nyűgös és zavart lesz a nap folyamán.

Az indiai otthonokban a csáj vízhelyettesítő, de ez nem hidratál sokat a valóságban. Napközben igazi vízre, gyümölcsös vízre, gyógynövényes italokra vagy kókuszvízre van szükség. A kiszáradás miatt a vizelet sötétebb lesz, a bőr kiszárad, az emésztés pedig idővel lelassul. A gyerekeknek és az időseknek óránként kortyolgatniuk kell vizet légkondicionált helyeken.

Miért fontos figyelembe venni a mikrotápanyagokat az étrendben?

Számos funkciót támogatnak, mint például az immunitást, a növekedést, az energiatermelést és az agy tisztaságát. Hiányuk idővel hosszú távú egészségügyi problémákhoz vezet, amelyek észrevétlenül felhalmozódnak.

Hogyan járul hozzá az élelmi rost a jobb emésztéshez?

A rost mennyiséget és mozgást ad a salakanyagoknak, így azok naponta simán áthaladnak a bélrendszeren. Táplálja a bélbaktériumokat, így a gyomor tisztább és egészségesebb lesz.

Melyek a leggyakoribb tévhitek az egészséges táplálkozással kapcsolatban?

Sokan úgy vélik, hogy a kevesebb étel fittséget jelent, ami inkább gyengeséget okoz. Az emberek azt hiszik, hogy a szénhidrátok rosszak, pedig valójában a szénhidrátok adják az igazi energiát.

Hogyan támogatják a vitaminok és ásványi anyagok a testi funkciókat?

Segítik a szövetek, a csontok és a fogak működését, és támogatják a megfelelő véráramlást. Emellett szabályozzák az izomműködést, az agyi jeleket, és idővel elősegítik más tápanyagok megfelelő felszívódását.